La evaluación de los utensilios de cocina requiere tratar estos artículos como activos operativos permanentes en lugar de productos desechables. Los restaurantes comerciales de gran volumen y los establecimientos domésticos serios dependen de herramientas culinarias adecuadas para determinar la eficiencia, la seguridad del operador y la calidad de los resultados. Definiciones de producto ambiguas